1月26日

今日は先週に引き続き剪定をしました。
今回も先生の後ろについて、
どの枝を結果母枝として残すのかを見ていました。
そこで自分なりに分かったポイントを挙げてみます。

１）高さ70cmの第一ワイヤーより下にある。
しかし、下すぎてもだめ
→以前に紹介した、
『ぶどうの養分は70cmから170cmの
間にある葉の光合成でまかなえる』という
学説によると思われます

２）曲げやすい方向に伸びている
→結果母枝は
３月頃に第一ワイヤーに沿って結び付けるので、
なるべく自然に、その方向を向いている枝を選ぶ
（“３月頃”というのは樹液が枝にまで上がってくる時期です。
水分が通っていない、今の時期に無理に曲げようとすると
枝が折れてしまいます）(>_<)

３）主幹に近い
→主幹から遠ざかると
ぶどうを実らせる枝の幅が
減ってしまうので収穫量が落ちる

４）細い枝より太い枝の方がよい
→細い枝だと良いぶどうが実らないなどです。

これらを全て満たしていれば理想なのですが、
そこは自然の作物なので
なかなかそうはいきません(>_<)

どの枝を残すか迷うものばかりで、
頭をひねりながら作業しています。

写真の場合だと、
第一ワイヤーよりも高い位置にしか枝がなかったので
１）以外の２）、３）、４）を満たしていた
左の枝を結果母枝として残しました。

明けましておめでとうございます。
久しぶりのブログＵＰです。

昨年の収穫以降何をしていたかと言うと、
牡蠣の殻を砕いて畑に撒いたり、
発酵油かすという肥料を撒いたり、
畑の土作りに励んでいました。

そして今日からフランスの
“サンウ゛ァンサン”に先駆けて仕事始めとなりました。

“サンウ゛ァンサン”はフランスのブルゴーニュ地方に伝わる、
「ぶどうとぶどうの守護神を祭る日」で
1月21日がこれにあたります。

ブルゴーニュの造り手たちも
この日頃から作業を始めるそうです。
いよいよ今日からは剪定が始まります。
剪定とは簡単に言うと、
一本の必要な枝(結果母枝といいます)を残し、
その他の枝を切り落とすことです。

どの枝を残すかによって
その年のぶどうの収穫量が決まるので、
一年の作業のなかでも最も重要な作業といえます。

どの枝を残すのかを判断するのは非常に難しく、
経験を積んで覚えるしかありません。
私にとっては初めての経験になるので、
少しでもコツ(？)をつかんで
来年に繋げれるように頑張ります(^_^)/

私もしてみむとするなり。

と、言うものの
なんせ文章を書くことが大の苦手。
店長に「何か書いてね」と言われ、
渋々書きはじめました。
はぁ、いつまで続けられるやろ…

ちなみに入社して2ヶ月くらいです。
”自然派ワインに詳しいスタッフ”などと
堂々と紹介されておりますが、
何か御質問いただいたところで
たいして役にたちません。
御了承ください。

こんな私ですが、
これからボチボチ勉強して
いずれは本当の
”自然派ワインに詳しいスタッフ”
になるはずです。
しばしお待ち下さい。

では、また。

今日から始まります「神の雫」

以前、登場ワインを飲みながら
聞きたい音楽のＣＤが出ていたことは
ブログでも書きましたが、
ドラマも開始になりました。

稲垣吾郎氏のソムリエや、
今回の亀梨和也氏のワインを題材にしたドラマなどで
ワインを飲む機会が増えれば、
新たなワインラヴァーの誕生に繋がり、うれしいですね。

作中にでてくる牡蠣に最も相性の良いワインとして
ルイ・ジャド　シャブリ　セリエ・デ・ラ・サブリエール’０７
緊急入荷しています。
どうぞ、よろしく。

ワインの特長
シャブリ地区の特長である石灰質の泥灰土質（キンメリジャン）です。
シャブリ“ラ・サブリエール”は
ステンレスタンクで発酵され、その後数ヶ月間熟成

皆様、遅ればせながら
開けましておめでとうございます

本年もどうぞ、よろしくお願い申し上げます
重ねて、新成人の皆様、おめでとうございます。

さて、祝い事にはシャンパーニュが
めでたい雰囲気をだしますので、
カンパイ|*^ー'|ｖ

JEROME PREVOST（ジェローム・プレヴォー）
ジャック・セロスの一番弟子ということで、
有名になってしまった生産者。
ブドウ栽培は、勿論ビオディナミを実践。
醸造においても補糖・SO2の添加は一切せず、
ドザージュも行われません。
彼のシャンパーニュは、ピノ・ムニエ100%で造られており、
濃密な果実味で、余韻も長い。

寒いこの季節にじっくりと味わってのみたいですね。
いや～、美味しかった(´_ゝ`)